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Schokoladenmuffins mit Banane

Wohin bloß mit den reifen, gar überreifen Bananen? Ein Rezept mit reifen Bananen für Bananenmuffins hilft bei der Verwertung der tropischen Früchte. Umso reifer die Früchte sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack der kleinen Mini-Kuchen.

Bananen-Muffins

Folgende Zutaten werden für 12 Schoko-Bananen-Muffins gebraucht

Muffinteig:

260 g Weizenmehl, 1/2 TL Natron, 1 TL Zimt, 4 EL Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 Ei, 140 g brauner Zucker, 100 g weiche Butter, 1/4 l Buttermilch, 2 reife Bananen

Streusel:

60 g weiche Butter, 60 g Zucker, 100 g Mehl

Und so geht's - Bananenmuffins selber backen

Mehl, Natron, Zimt, Kakaopulver und das Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.

In einer seperaten Schüssel das Ei aufschlagen und leicht schaumig rühren.

Zucker, Butter und die Buttermilch dazu geben und gut verrühren.

Anschließend die Bananen schälen, zerdrücken oder pürieren, zur Eimasse geben und unterrühren.

Danach die Mehlmischung unter die Masse heben.

Zutaten "Streusel" gut verkneten bis eine teigähnliche Masse entsteht.

Den Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze, 160°C Umluft vorheizen. Den Muffinteig in die Form geben und mit den Steuseln bestreuen. Circa 20 bis 25 Minuten backen lassen.

Guten Appetit!

 

Rezeptidee für Spontane

Tutti - Frutti - Kuchen mit Cocktailfrüchten

Sie benötigen ein hohes Backblech oder eine Fettpfanne für diesen bunten Kuchen mit verschiedenen Früchten.

Anstatt der unterschiedlichen Konservendosen eignen sich ebenfallls ganz wunderbar Fruchtmixe/Cocktailfrüchte aus der Dose, dem Glas oder im Beutel als TK-Frucht (TK-Früchte müssen zwingend vor dem Backen aufgetaut sein).

Tutti-Frutti-Kuchen *buntes Kuchenrezept*

Als Ersatz für den Schmand im Teig kann Creme Fraîche oder Sauerrahm genommen werden.

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