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Zitronenrolle mit Joghurt und Biskuit

Joghurt-Sahne mit dem frischen Aroma der Zitronen. Ohne künstliche Aroma- und Geschmacksstoffe.

Für den leicht säuerlichen Zitronengeschmack wird die Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone mit einer Küchenreibe sehr fein gerieben. Später wird die Schale mit dem Saft der Zitronen unter die aufgeschlagenen Joghurtsahne gerührt.

Biskuitrolle mit Zitronen-Joghurt-Sahne

Bitte beachten Sie, dass auch unbehandeltes Obst vor dem Verzehr gründlich gewaschen wird.

Zutaten für Biskuitrolle mit Zitronengeschmack

Biskuit:

5 Eier, 125 g Zucker, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, Prise Salz, 3 EL kaltes Wasser

Füllung:

450 g Vollmilch-Joghurt, geriebene Schale 1 Zitrone, Saft 1 Zitrone, 8 Blatt weiße Gelatine, 120 g Zucker, etwas Zucker, etwas Puderzucker

Rezept-Anleitung Biskuitrolle mit Zitronen-Joghurt-Sahne

Eier trennen. Eiweiß mit dem kalten Wasser und einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Stärke mischen, über den Eischnee sieben und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Masse darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C U-/Oberhitze 10 Minuten backen.

Ein Geschirrtuch auf einer glatten Fläche ausbreiten, mit etwas Zucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit darauf stürzen und sofort das Backpapier abziehen.

Gelatine quellen lassen. Joghurt, Zucker und Zitronenschale miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft in einem Kochtopf auflösen. Gelöste Gelatine unter den Joghurt ziehen. Sahne steif schlagen. Schlagsahne unter die Masse heben. Joghurt-Sahne auf den ausgekühlten Biskuit streichen, dabei einen ca. 1,5cm breiten Rand ringsherum frei lassen.

Von der langen Seite den Biskuit zusammen klappen, so das die beiden Enden mit der Öffnung nach oben aneinander liegen. Die Rolle im Handtuch eingeschlagen für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank geben.

Biskuitrolle aus dem Handtuch auswickeln, mit der Öffnung nach unten auf eine Kuchenplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

 

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