Obstkuchen | Obsttorten | Backen mit Obst, Früchen und Gemüse - KUCHEN AKTUELL

Himbeer-Schmand-Torte

Torte mit Himbeeren und Schmand, erfrischende Sommertorte

Rührteig

100 g weiche Butter
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Füllung

450 g Vollmilchjoghurt
250 g Schmand
200 g Zucker
Saft einer Zitrone
10 Blatt Gelatine
1/2 l Sahne

Belag

750 g gefrorene Himbeeren
Zucker nach Belieben
1 P. Tortenguss

Himbeer-Torte

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier unterrühren.

Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver unter den Teig mengen.

Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Springform Ø 26 cm mit etwas Butter einfetten. Danach den Rührteig in die Form geben und 20 min backen.

Himbeeren auftauen und Saft auffangen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen/quellen lassen.

Joghurt, Schmand, Zucker und Zitronensaft zu einer Masse verrühren.

Gelatine ausdrücken und unter leichter Wärme auflösen lassen.

Danach die Gelatine unterrühren und stehen lassen, bis die Masse "Strassen" zieht. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Die fertige Masse auf den erkalteten Boden geben.

Die Himbeeren nach Belieben süssen und auf der Sahne-Schmand-Masse verteilen. Tortenguss mit dem verdünnten Himbeersaft anrühren und auf den Belag geben.

Die Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.

Vor dem Servieren den Rand der Torte nach Belieben mit Mandeln oder Sahne verzieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Zwetschgen-Nuss-Sahne-Torte

Boden

4 Eier
175 g Zucker
3 EL heisses Wasser
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Füllung 1

750 g entsteinte Zwetschgen/Pflaumen
1 1/2 TL Zimt
150 g Zucker
4 EL Wasser
40 g Speisestärke
125 ml Rotwein

Füllung 2

750 ml Schlagsahne
50 g Zucker
10 Blatt Weiße Gelatine
75 ml Rotwein

Pflaumen-Torte

Für den Tortenboden die Eier, Zucker und das heisse Wasser circa 3 Minuten in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
Nüsse, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und anschließend unter die Eimasse heben.

Springform Ø 26cm mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C U-/Oberhitze 25-30 Minuten backen.

Entsteinte Zwetschgen in kleine Stücke schneiden. Zwetschgen mit dem Zucker, Zimt und Wasser in einem Kochtopf zu Kompott kochen.
125 ml Rotwein mit der Stärke glattrühren. Unter Rühren dem Zwetschgenkompott hinzufügen, kurz aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.

Ausgekühlten Tortenboden waagerecht in zwei Hälften schneiden.

Untere Hälfte mit einem Tortenring umschließen. Kompott einfüllen und glattstreichen.

Gelatine laut Verpackungsangabe in kaltem Wasser quellen lassen. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.

Gelatine ausdrücken und zusammen mit 75 ml Rotwein in einem Kochtopf bei schwacher Wärme auflösen. Gelöste Gelatine unter die Sahne heben.

Hälfte der Sahne auf das Kompott geben und den zweiten Boden auflegen.

Restliche Sahne einfüllen und glattstreichen.

Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Torte aus dem Tortenring lösen und nach Belieben dekorieren.