Obstkuchen | Obsttorten | Backen mit Obst, Früchen und Gemüse - KUCHEN AKTUELL

Johannisbeer-Amarettini-Kuchen

fruchtiger Johannisbeer-Kuchen mit italienischen Amarettinis

Backzutaten

150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
350 g Mehl
1 TL Backpulver
75 ml Buttermilch
400 g Johannisbeeren
50 g Zucker
75 g Amarettinis

Zubereitung Johannisbeer-Kuchen mit Amarettini

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen. Die Beeren von den Rispen trennen.
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach mit unterrühren. Mehl, Backpulver und die Buttermilch dazu geben und alles zu einem glatten Rührteig verkneten.

50 g Amarettinis in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen.

Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auskleiden, den Rand leicht einfetten. Den gefetteten Rand mit den gemahlenen Amarettinis einstreuen. Rest der gemahlenen Kekse mit 50 g Zucker und den Johannisbeeren mischen.
Beeren-Mix auf den Boden der Springform verteilen.

25 g Amarettini grob zerhacken und zum Schluß unter den Rührteig heben. Teig gleichmäßig verteilt auf die Beeren geben.Im vorgeheizten Ofen bei 200°C U-/Oberhitze 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Rand der Springform sofort lösen und entfernen. Kuchen auskühlen lassen.

Ausgekühlten Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und servieren.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

Seite 89 von 94

Mal was Neues ausprobieren?

Erdbeer-Tiramisu-Schnitten

Tiramisu-Schnitten ohne Alkohol mit Erdbeeren

Boden

2 Eigelb
2 Eiweiss
Prise Salz
1 P. Vanillezucker
50 g Zucker
1 TL Backpulver
50 g Weizenmehl
1 EL Speisestärke

Belag

750 g Erdbeeren
125 g Mascarpone
125 g Magerquark
400 ml Schlagsahne
50 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 P. Tortenguss
1 P. Sahnesteif
Raspelschokolade
Kakao

Erdbeer-Schnitten

Zucker und Vanillezucker mischen. Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu Schnee aufschlagen, dabei nach und nach das Zuckergemisch einrieseln lassen.

Eigelb einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, sieben. Unter die Eimasse heben.

Masse in eine eckige Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C U-/Oberhitze ca. 10-15 min backen.

Quark, Mascarpone, Zucker und den Vanillezucker verrühren. Etwa 100 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, ggf. trocken tupfen.

Ausgekühlten Boden mit einem Ring umlegen, Masse darauf streichen und mit den Erdbeeren belegen. Kühl stellen.

Tortenguss lt. Anleitung zubereiten, auf die Beeren verteilen und auskühlen lassen.

Restliche Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Mit einem Teelöffel kleine Kleckse dicht an dicht auf die Früchte setzen. Erneut ca. 1h kühl stellen.

Nach Belieben mit Schokoraspel und/oder Kakaopulver garnieren.

Vor dem Servieren Ring entfernen und in Schnitten schneiden.