Kleingebäck & Kekse | Plunder, Hörnchen, Zöpfe, Kekse und weitere - KUCHEN AKTUELL

Nussecken

Rezept für köstliche Nussecken, einfach, beliebt und absolutes Kult-Gebäck

Knetteig

225 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
100 g weiche Butter

Belag

150 g Butter
150 g Zucker
2 P. Vanillezucker
3 EL Wasser
100 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse
75 g Aprikosenkonfitüre

Glasur

100 g Blockschokolade

Nußecken

Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Fertigen Teig zu einer Rolle formen. Den Teig einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehackte Nüsse unterrühren.

Masse circa 10 Minuten abkühlen lassen.

Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Nussmasse gleichmäßig mit einer Winkelpalette oder Teigschaber auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C U-/Oberhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen. Auf dem Backblech in kleine Rechtecke schneiden und diese nochmals diagonal durchschneiden.

Blockschokolade fein hacken und in einem warmen Wasserbad erweichen.

Die Spitzen der Ecken und die komplette Unterseite mit der flüssigen Schokolade glasieren. Zum Trocknen die Nussecken kopfüber auf ein Kuchengitter legen.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Mal was Neues ausprobieren?

Bunte Beeren-Schmandtorte

laktosefreie Rezepte für Torten: Beerentorte mit Schmand

Biskuitboden

3 Eier
3 EL Wasser
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
Füllung:
400g laktosefreier Joghurt
300 g laktosefreier Schmand
200 g Zucker
125 g laktosefreie Sahne
Saft einer Zitrone
10 Blatt Gelatine

Belag

200 g frische Brombeeren
200 g frische Blaubeeren
400 g frische Himbeeren
Zucker nach Belieben
1 P. klarer Tortenguss

Laktosefreie Beerentorte

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und mit einem Rührlöffel unterheben.

Den Backofen auf etwa 175°C U-/Oberhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auskleiden. Masse einfüllen und circa 20-25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen/quellen. Joghurt, Schmand, Zucker und Zitronensaft zu einer Masse verrühren.

Gelatine ausdrücken und unter leichter Wärme auflösen lassen.

Danach die Gelatine unterrühren und stehen lassen, bis die Masse "Strassen" zieht. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Einen Tortenring um den Biskuitboden legen, die Schmandmasse auf den erkalteten Boden geben, glattstreichen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Gewaschene Beeren nach Belieben zuckern, auf die Masse geben und mit flüssigem Tortenguss überziehen.

Hinweis:
Dieses laktosefreie Tortenrezept können Sie selbstverständlich mit "normalen" handelsüblichen Milchprodukten zubereiten.