einfache & besondere Kuchenrezepte vom Blech und aus der Form - KUCHEN AKTUELL

Saftiger Kirschkuchen

Einfaches und leckeres Rezept für einen saftigen Kuchen mit Kirschen

4 Eiweiß
75 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g gem. Mandeln
250 g Mascarpone
4 Eigelb
6 EL Milch
1 Glas Kirschen

Zubereitung Saftiger Kirschkuchen

Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Die anderen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eischnee und die Kirschen unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Bei 180°C 45 bis 50 Minuten backen.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell

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Johannisbeer-Amarettini-Kuchen

fruchtiger Johannisbeer-Kuchen mit italienischen Amarettinis

Backzutaten

150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
350 g Mehl
1 TL Backpulver
75 ml Buttermilch
400 g Johannisbeeren
50 g Zucker
75 g Amarettinis

Zubereitung Johannisbeer-Kuchen mit Amarettini

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen. Die Beeren von den Rispen trennen.
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach mit unterrühren. Mehl, Backpulver und die Buttermilch dazu geben und alles zu einem glatten Rührteig verkneten.

50 g Amarettinis in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen.

Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auskleiden, den Rand leicht einfetten. Den gefetteten Rand mit den gemahlenen Amarettinis einstreuen. Rest der gemahlenen Kekse mit 50 g Zucker und den Johannisbeeren mischen.
Beeren-Mix auf den Boden der Springform verteilen.

25 g Amarettini grob zerhacken und zum Schluß unter den Rührteig heben. Teig gleichmäßig verteilt auf die Beeren geben.Im vorgeheizten Ofen bei 200°C U-/Oberhitze 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Rand der Springform sofort lösen und entfernen. Kuchen auskühlen lassen.

Ausgekühlten Kuchen auf einen Kuchenteller stürzen und servieren.