Mürbeteig

• 125 g Mehl

• 80 g Butter

• 2 Eigelb

• 25 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

Mandelmasse

• 200 g gem. Mandeln

• 75 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

• 1/2 TL Zimt

• 6 EL Milch

Baisermasse

• 2 Eiweiß

• 1 EL Zitronensaft

• 200 g Puderzucker

• 1 EL Rum

Mandel-Baiser-Blüten

Butterflöckchen, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und das Mehl zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 2 h kühl stellen.

Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die Milch verrühren.

Mürbeteig zu einem Quadrat 25x25cm ausrollen und Plätzchen von ca. 4cm Ø ausstechen.

Die Mandelmasse gleichmäßig aufstreichen und die Teiglinge schließlich auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen.

Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft unterrühren. Puderzucker drübersieben. Rum hinzufügen und mit dem Puderzucker unter den Eischnee heben. Eischnee auf die Plätzchen spritzen.

Backofen vorheizen. U-/Oberhitze 125°C, Umluft 100°C.

Backzeit: ca. 50-60 Minuten.

Guten Appetit wünscht Kuchen-Aktuell